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展会资讯 » 【回顾4】餐饮协同论——2018时尚休闲餐饮峰会



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由世界中餐业联合会主办北京雅文展览有限公司承办的第三届世界厨师艺术节暨2018中国国际餐饮交易博览会在北京中国国际展览中心(静安庄)隆重开幕,2018年6月27日上午,2018时尚休闲餐饮峰会在中国国际展览中心成功举办。世界中餐业联合会常务副会长邢颖、秘书长尚哈玲,时尚休闲委员会主席黄耕、副主席林依轮,北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃,以及全国各地优秀餐饮企业家一同聆听行业形势分析、业界翘楚巅峰论道、青年才俊交流见识,一起为时尚休闲餐饮未来的发展谋篇指路。


本次2018时尚休闲餐饮峰会以“餐饮协同论”为主题,喊出“从南北争鸣,到无问西东”的口号,号召更多地餐饮业同业团结起来,协同发展,在资源上整合、在拓展上并力,为餐饮企业管理赋能、品牌增效、财务增收创造更多地可能性。



大变革,新消费时代下的策略调整



邢颖代表世界中餐业联合会为峰会致辞。他表示,当今大的趋势是消费升级逐渐凸显,消费者的需求日益增多,供给侧的应对策略已经不单单是“各扫自家门前雪,莫管他人瓦上霜”的时代了。新的消费时代,餐饮业将从单纯输出产品逐渐转变为输出体验、输出文化、输出艺术的现代商业载体。



黄耕做了题为“消费饱和催生大餐饮共生圈”的演讲。他概括性地指出了餐饮业在现代物流、供应化生产设备、信息化销售网络的推动下,原有的由于物产、风俗、技艺造成的差异和壁垒正在逐渐消弥,企业联动推动的大餐饮共生圈正在形成。



贾飞跃以“老字号的历史责任与未来担当”为题,介绍了老字号华天的发展经历,在这种发展和传承过程中所遇到的问题、以及解决这些问题所积累的经验。讲述老字号品牌在未来餐饮协同中所应带来的责任和作用,总结过去,遥望未来。



林依轮所代表的是另外一种类型的餐饮企业。有着先天的品牌光环,自有粉丝关注度和流量,在未来的资源深耕以及互助对接上,仍然和传统餐饮企业有着非常大的想象空间和关联点。林依轮以“跨界”为初始点,以“协同”为手段,以体验经济时代的消费规律为依凭,结合自身发展的经验与广大同行分享了自己的一些观点,建议餐饮品牌讲食材的故事,以内容换取资源。



大争鸣,青年思维的智慧碰撞


众所周至,在商业进化的历程中,新青年的领袖扮演着裂变者的角色,本次峰会以创新性思维,旨在以年轻一代的餐饮企业家和餐饮品牌为基石,用更具开拓的创新意识和实验精神,应对当下科技革命迭代加速、世界一体化极速奔涌向前、新物种新鲜事物不断诞生的复杂局面,以更为灵活的形式探索时尚休闲餐饮在未来发展的各种可能性。



邢颖和黄耕为优秀青年领袖代表:北京局气餐饮管理有限公司韩桐、领投雁餐饮投资有限公司魏成江、小辣娇餐饮管理有限公司陈晓惠、山东潘多拉酒店管理有限公司赵明、郑州虢国餐饮管理有限公司王硕、河北渝乡辣婆婆餐饮管理有限公司李进飞,颁发了证书,鼓励新青年领袖通过融入、参与、颠覆到激烈的商业接力赛中,实现从0到1的大胆创新,真正成为中国餐饮经济的中坚力量。



在青年企业家圆桌论坛中,各位青年领袖以“什么都不想要的时代,你能给什么?”为题,以自家企业为案例,跟大家分享了他们自己如何应对90后、00后捉摸不定的消费需求。


通过此次峰会,大家普遍达成共识:在消费呈现越来越多样性的时代,餐饮所能选择的道路也越来越多样,但每家的资源都是有限的,必须结合自己的优势,取各家之所长,集合各方力量,联合发展。而“协同”也将成为业内未来一段时间内所讨论和思考的主流。在过去,协会内已经有很多成功的先例,未来同仁们将在合作方式、合作规则、合作渠道上有更多的思考和探索。


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